鮒佐創業於幕府時代的動盪期文久2年（公元1862年）。
大野佐吉在江戶的淺草見附外，淺草瓦町（現在的東京都台東區淺草橋）開店了。
佐吉跟醬汁乾燒海味的關係，是因他在佃島避難時的遭遇有關。有一天，他在隅田川的河口釣魚時，意外遭遇了暴風雨。
這時，佐吉得到當地的打魚人送給他吃的「雜魚的鹽煮乾燒」，感激不盡，從此他開始做醬汁乾燒海味了。
在這之前的醬汁乾燒海味，只是把魚類用鹽來煮而已。但是，佐吉經過獨特的改良，把魚和貝殼根據材料種類不同，初次使用當時非常昂貴的醬油，創造出現在的醬汁乾燒海味的原型。所以，鮒佐的「醬汁乾燒海味」被稱為始祖。

 

醬汁乾燒海味就是指：把一些小魚和貝殼之類、海藻等用醬油和少量的糖來煮成又鹹又甜的日本傳統的食品。
它是一種日本自古以來可以長期保存的食物之一。作為醬汁乾燒海味，可以用來拌飯，做菜蒸飯，放進飯糰，茶泡飯，還可以當下酒菜。
最近，把蛤蜊的醬汁乾燒海味放進意大利麵食，或是放進炒飯等，使用醬汁乾燒海味的菜譜用途很廣。

地址：東京都台東區淺草橋2-1-9

電話號碼：03-3851-7710

營業時間：AM9：00〜PM5：00

法定節假日，工作日，節假日：營業日：星期一至星期六法定節假日：星期日和節假日

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